RBM Microgreens

Om

Mat har alltid varit en del av mitt liv. För många år sedan började jag arbeta som kock i mitt hemland Nya Zeeland, yrket som sedan tog mig ut i världen till bl a Schweiz och Sverige. Jag har alltid haft lyckan att få arbeta med de bästa råvarorna i kök med hög målsättning. Efter frånvaro från matbranschen har längtan efter att jobba med mat i någon form åter växt fram. Att vara kreativ och få jobba med händerna är något av de roligaste jag vet. Hur kommer det sig att jag väljer att odla microgreens? Microgreens är en spännande råvara utifrån att man kan använda dem på många olika sätt, de har ett högt näringsvärde, vackert utseende och framför allt deras smak. På RBM-microgreens vill vi odla en produkt som är lokal, hållbar, hälsosam men som framför allt smakar gott samt är tillgänglig för alla.

Nyfiken? Välkommen in till RBM-microgreens och en grön vardag.

VAD ÄR MICROGREENS?

Microgreens är stadiet mellan grodd och småblad, och skördas efter att det första s.k. karaktärsbladet har börjat växa fram. I detta stadie är microgreens som smakrikast och innehåller mest näring.

Skötsel

På RBM-microgreens levererar vi microgreens levande i sitt odlingsmedium eller pre-cut. Levande microgreens trivs bäst i rumstemperatur i ett fönster t.ex eller i kylen. Fukta hampamattan vid behov. Levande microgreens kan skördas efterhand. När allt är uppätet kan din hampamatta komposteras. Det är inte tänkt att dina microgreens ska växa igen.

Pre-cut trivs bäst i kylen mellan +2-8°C i en tät försluten låda. Ta bara fram behovet för måltiden så att dina microgreens håller sig så färska som möjligt.

Användningsområde

Du kanske undrar vad man kan använda microgreens till? Det är bara din fantasi som sätter stopp för vad de kan används till. På en bakad potatis, till sushi, i wraps, till vietmetiska vårrullar eller på en macka. På a la carte rätter, på salladsbordet i en lunchrestaurang, en förskola eller en skolmatsal. The list is endless. Som sagt låt din fantasi flöda.

Smak och färg

Microgreens kommer i alla former och färger. Gröna, röda och lila blad. Vita, röda, rosa och lila stammar. Smaken från kryddig, pepprig och mild till microgreens med riktigt sting i. Microgreens tillför och lyfter maträtter i alla former.

Näring

När man nämner microgreens så pratar man oftast om dess höga näringsvärde. Vi vet att det är viktigt med en balanserad diet och genom att äta olika ”grönt” kommer det att ha en positiv effekt på din hälsa. Just Microgreens innehåller viktiga vitaminer, mineraler och enzymer som kroppen behöver för att må bra. Eftersom du inte behöver tillaga microgreens så bevaras näringen jämfört med om du skulle värma upp dem. Här kan du läsa   en studie om microgreens näringsvärde.

“Thanks Gary, we have had better food using your microgreens as garnish when we cook, it really makes all our dishes much more presentable!”

“Microgreens från er är grymma! Kommer alltid att ha det som en del i min matlagning nu, tack för att du presenterade oss för denna nya värld.”

“Jättegott och jättesnyggt, som en del av vårt kök nu, tack!!!”